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O outono chegou. É momento de renovar o cardápio?

O outono já vem chegando aos restaurantes, que começam prepararam diversos cardápios especiais para a estação. Para acompanhar o frio que começa a chegar, aparecem ingredientes mais encorpados. Agora é uma boa época para se deliciar com risotos, guisados e massas acompanhadas de molhos marcantes.

As saladas, carros-chefe do verão, começam a perder espaço, ou recebem acompanhamentos. Entre os pratos principais, massas e queijos são mais desejados. Todo estabelecimento faz alguma adaptação em um momento como este, seja pela mudança do clima, ou a substituição de alguns ingredientes que saem do período oferta.

Muitos restaurantes aproveitam as mudanças  de estação para para inovar o cardápio ou criar um anexo.

Uma mudança ou adaptação bem feita traz benefícios ao restaurante, você pode aproveita para substituir um prato que não da lucro e é muito pouco pedido, por exemplo, por um novo que entrará em “teste” por um período específico. Se for bem elaborado e bem divulgado a rentabilidade tende a aumentar.

 

Assista um vídeo que explica bem este assunto:

Como montar um cardápio funcional e lucrativo!

 

Em geral, é importante mostrar aos seus clientes estas adaptações de cardápio, ou mudanças no ambiente. Utilize suas redes sociais, mostre aos clientes o dinamismo do seu estabelecimento e atraia novos clientes com estas ações.